El suro és de surera, que té una història de més de 6.000 anys. Creix al llarg de la costa mediterrània. La seva escorça es pot processar simplement en suro. El suro fabricat en aquest material presenta una gran elasticitat, una forta absorció d’aigua i una bona permeabilitat a l’aire. Té una forta capacitat d’auto-recuperació i es pot recuperar ràpidament fins i tot després d’alta pressió. El suro té una posició molt elevada a la indústria vitivinícola. Des de l’antiguitat fins ara, sembla que no hi ha cap segon suro més adequat per fer vi.
Tanmateix, quan tastem vi, el suro ens transmetrà més informació, com el celler, l'any i lloc de producció, que haurien de ser coherents amb l'etiqueta del vi. El fons del suro d’un vi ben conservat ha d’estar mullat. En cas contrari, si hi ha una esquerda i està massa seca, es demostrarà que no es conserva correctament. D'altra banda, el vi deteriorat es pot olorar a través del suro.
